Выставка «В сердце Азии» рассказывает о бытовых традициях узбекской культуры. Особое место отводится традиционной узбекской выпечки и кухни.
Узбекская кухня - одна из наиболее красочных на востоке. Она насчитывается около тысячи блюд и рецептур некоторые из которых имеют многовековую историю. На севере отдают предпочтение плову, жареному мясу, изделиям из теста и лепешкам. На юге готовят множество видов довольно сложных блюд из риса и овощей, а также делают превосходные десерты.
Хлеб для узбека священен. Уже много веков его выпекают в тандырах (глиняная печь) в виде лепешек "нон", на которые обязательно наносят узоры из дырочек и линий, а после выпечки посыпают различными приправами. Узбекские лепешки одновременно являются хлебом, тарелками для плова, мяса и других жирных блюд.
Считается, что почти половину блюд традиционной узбекской кухни составляют мучные изделия с различными начинками. Наиболее популярны пирожки из слоеного теста с мясными или сладкими начинками.
К характерным узбекским сладостям относятся: узбекская халва, которую здесь варят почти сорока пятью способами, плавленый сахар "новат", сладкий хворост, орешки в сахаре "чак-чак", "нишолда" - своеобразное безе с травяным ароматом, а также всевозможные сухофрукты и орехи. Кроме того, Узбекистан знаменит своими фруктами, виноградом, дынями и арбузами.
Традиционным местом трапезы для узбеков считается дастархан. Само слово происходит от персидских «достур» и «кхан» – скатерть и еда, то есть скатерть, которую расстилают на полу или столе. В более широком смысле дастархан означает трапезу как таковую. Пищу на дастархан подают на общих блюдах откуда ее принято есть руками. По традиции еду берут тремя пальцами правой руки. Ложки подаются только для жидких блюд, например, для разнообразных супов. Сладости, выпечку и фрукты подают на стол два-три раза за время еды - и до, и после, и в процессе приема пищи. Особое место на дастархане занимает чай. Он выступает не как обычный напиток, а как связующее звено всего ритуала. Традиционно подают зеленый чай, но сейчас также популярен и черный.
Узбеки говорят: «Гость превыше отца» — и воспринимают это буквально. Гостю принято подавать все самое лучшее.
На выставке также можно увидеть традиционный узбекский костюм и обувь.
Выставка проводится совместно с ГКУ ЛО "Дом дружбы Ленинградской области" и Узбекской национально-культурной автономией ЛО.
Выставка работает с 11 сентября до 12 октября 2025 г.
