Сегодня мы хотим вам рассказать о немного позабытом предмете сервировке стола – супнице.
Супница – сервировочная посуда для подачи на стол первых блюд в форме широкого, глубокого сосуда с ручками и крышкой, где было предусмотрено специальное отверстие для половника.
Супница.
Россия, «Товарищество производства фарфоровых и фаянсовых изделий
М. С. Кузнецова», конец XIX - начало ХХ вв. Фаянс, формовка, обжиг, деколь, отводка.
Из коллекции Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Сосуды и чаши для супов и соусов, из которых каждому гостю наливали угощение в его тарелку, существовали с античных времен. Богато украшать их стали в конце XVII — начале XVIII века, в эпоху Людовика ХIV. Тогда же они приобрели современный вид широкой и глубокой емкости с крышкой. Во дворцах и усадьбах того времени кухня и столовая — это разные помещения, которые обычно располагались далеко друг от друга. Поэтому до появления супниц супы к столу доставляли в тарелках под колпаками (клошами), чтобы они не остывали слишком быстро. Супницы же упростили подачу блюд, так как они могли сохранять тепло и к тому же это выглядело очень красиво и эстетично. Кроме того, застолья длились невероятно долго, но, несмотря на это, всегда можно было съесть блюдо оптимальной температуры, поскольку оно оставалось в кастрюле на плите в кухне. Достаточно было снова налить его в супницу и подать к столу в зале торжественных приемов.
Супница с крышкой.
Англия, Колдон, Brown-Westhead, Moore & Co, начало ХХ в. Фаянс, формовка, обжиг, деколь.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Существует версия, что продвижению супниц и супов способствовала любовь к ним Наполеона. Однажды ему преподнесли сервиз, где на дне были изображены свершения его армии как настоящие, так и будущие. Это так понравилось императору, что он пошел против правил этикета, согласно которым полагалось еду оставлять недоеденной, и съел свой суп полностью. Следом за ним к супам прониклась любовью и придворная знать. И теперь без супа и супницы не обходилось ни одно застолье.
В те времена богатая сервировка стола была признаком состоятельности, а супница служила обязательным атрибутом богатства. Особое значение придавалось не только тому, что подают гостям, но и то, каким ритуалом это сопровождается и как выглядит.
Супница.
Российская империя, Польша, Завод Teichfeld & Asterblum, 1882 - 1918 гг. Фаянс, формовка, обжиг, отводка.
Из коллекции Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Изначально супницы изготавливали по специальному заказу для самых богатых семей. Со временем ёмкости для супа стали придавать самые разнообразные формы. Для каждой супницы разрабатывался эскиз, делавший её произведением искусства. Многие украшались статуями, барельефами, например, Екатерина II и вовсе пожелала иметь супницу в виде военного корабля. Именно во времена правления Екатерины II супницы появляются на русских столах в составе столовых сервизов.
Супница с крышкой.
Германия, начало ХХ в. Фарфор, формовка, обжиг, отводка, золочение.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Изготавливались супницы не только из фарфора, но и из серебра с позолотой, и стоили они целое состояние. Позже стали делать супницы из латуни с золотым покрытием, чтобы они были доступны для менее богатых семей, которые пытались перенять высокую моду. Но у такой посуды был один большой недостаток. При золочении посуды использовалась ртуть, которая в процессе производства испарялась, постепенно убивая мастера. Не менее дорогой была фарфоровая посуда с золочением. Поэтому супницы оставались прерогативой богатых людей вплоть до самой революции.
В России в XVIII такие комплекты столовой посуды с супницами заказывали за границей, но уже в XIX столетии знаменитая фабрика Кузнецова стала поставлять на рынок подобные изделия из фаянса и фарфора, сделав их более доступными.
Супница.
Германия, Северный Рейн - Вестфалия, Шверте, Никелевая и кобальтовая фабрика "Fleitman & Witte", начало ХХ в. Металл, штамповка, никелировка.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Супница.
Россия, начало ХХ в. Металл, штамповка, эмалировка, роспись эмалями.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
В фондах Санкт-Петербургского музея Хлеба хранятся супницы из разных материалов, разных производителей и разного периода времени. Есть экземпляры конца XIX –начала XX вв., а есть и образцы советского периода.
Супница из столового сервиза, изготовленного на Фарфоровом заводе братьев Корниловых в Санкт-Петербурге. Завод был основан еще в 1835 г. и был одним из крупнейших производителей фарфора в России. Продукция завода всегда славилась своим качеством как в России, так и заграницей. В 1843 г. Фарфоровый завод братьев Корниловых получил самое почетное для любого предприятия звание Поставщика Императорского двора с правом изображения герба, что являлось высочайшим признанием качества продукции.
Супница.
Россия, Санкт-Петербург, Фарфоровый завод братьев Корниловых, начало ХХ в. Фарфор, формовка, обжиг, деколь.
Из фондов санкт-Петербургского музея Хлеба.
Еще один образец относящийся к дореволюционному периоду - это супница, изготовленная на фарфоровом заводе «Товарищество производства фарфоровых и фаянсовых изделий М. С. Кузнецова» в Риге. «Товарищество М.С. Кузнецова» в конце XIX – начале XX века было крупнейшим российским предприятием по производству изделий из фарфора, фаянса и майолики и выпускало продукцию, способную удовлетворить самого разного покупателя.
Супница с крышкой.
Российская империя, Рига, Товарищество М.С. Кузнецова K.P.M. DREYLINGSBUSCH, конец XIX в.
Фаянс, формовка, обжиг, роспись надглазурная, золочение.
Из фондов Санкт-Петербургского музея хлеба.
В советское время супницами продолжали пользоваться, и еще 60 - 70 – х годах ХХ века их можно было увидеть на столах советских граждан. Обычно супница была частью столового сервиза. В некоторых семьях этот обеденный прибор использовался почти каждый день, а где-то супницу приберегали для особых случаев, например, для гостей, но постепенно они утратили свою популярность. Сейчас супницы чаще используют в качестве интерьерных элементов или как предмет коллекционирования.
Супница.
РСФСР, Конаково, Конаковский фаянсовый завод им. М.И. Калинина, конец 1970-х гг. Фаянс, формовка, обжиг, деколь подглазурная.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Супница с крышкой.
РСФСР, Дулёво, Дулевский фарфоровый завод имени газеты Правда, 1930-е гг. Фарфор, формовка, обжиг, надглазурная роспись, отводка.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
Супница с крышкой.
РСФСР, Дулёво, Дулевский фарфоровый завод имени газеты Правда, 1930-е гг. Фарфор, формовка, обжиг, надглазурная роспись, отводка.
Из фондов Санкт-Петербургского музея Хлеба.
