Сто лет назад, в 1920-е годы, молодая Советская республика стремилась создать «нового человека». Это была попытка по перестройке жизни: общественных отношений, поведения и быта. Людей объединяли в коллективы, включая совместное проживание и питание. Символами этих изменений стали дома-коммуны и фабрики-кухни.
Фабрики-кухни называли «Дворцом питания», «школой общественного питания» и даже «бомбой, брошенной в старый быт». Они были уникальным явлением с точки зрения архитектуры и культуры. Их создавали, чтобы освободить советских женщин от «кухонного рабства» и обеспечить рабочих горячей пищей. Это было время, когда в сфере питания появились новые понятия: механизация, санитарные нормы, гигиена, пищевой рацион и калорийность. Фабрики-кухни объединяли производство, торговлю и питание. В зданиях были кафе, обеденные и банкетные залы, а также магазин полуфабрикатов, лаборатория, холодильники, хранилища, заготовочные, мойка и гардероб. Были даже комнаты для отдыха с газетами и шахматами.
Этот социальный эксперимент в сфере общепита не оказался успешным. Однако огромные здания в стиле конструктивизма до сих пор украшают многие города.
Выставка «Первое, второе и компот» в Санкт-Петербургском музее Хлеба рассказывает о появлении, расцвете и исчезновении фабрик-кухонь из жизни горожан. Посетители попадут в атмосферу 1920-1930-х годов с её броскими лозунгами и яркими плакатами. Они смогут вспомнить легендарные советские пирожные, заглянуть в кастрюли, рассмотреть конвейер для мытья посуды и даже отдохнуть за чтением журнала «Мурзилка» в культуголке.
Выставка заставляет задуматься о том, что фабрики-кухни в современном понимании — это производственные базы для сетевых заведений общепита со службами доставки и своей спецификой, но совсем без социальной функции.
На выставке представлены экспонаты из коллекции музея: агитационные тарелки, посуда, предметы сервировки, плакаты и хлеборезка 1930-х годов.
Центральный государственный архив кинофотодокументов Санкт-Петербурга предоставил для выставки фотографии из своей коллекции.
Период проведения: 3 сентября - 23 ноября 2026 г.
